Rahasia di Balik Whipped Cream yang Stabil dan Lembut

Whipped cream sering kali jadi sentuhan akhir yang membuat dessert, kue, atau minuman terasa lebih istimewa. Tapi siapa sangka, menghasilkan whipped cream yang stabil, lembut, dan tahan lama bukanlah hal sederhana.

Banyak produsen menghadapi tantangan seperti tekstur yang cepat turun, foam yang tidak stabil, atau rasa yang berubah setelah penyimpanan. Di sinilah whipping agent berperan — bahan kunci yang memastikan whipped cream tetap mengembang sempurna dan konsisten.

Salah satu whipping agent premium yang banyak digunakan di industri makanan dan minuman adalah Lamequick®, solusi serbaguna untuk menghasilkan whipped cream berkualitas tinggi.

Apa Itu Whipping Agent dan Kenapa Penting untuk Whipped Cream

Whipping agent adalah bahan fungsional yang berperan untuk menstabilkan busa dan mempertahankan struktur udara yang terbentuk selama proses pengocokan.

Secara teknis, whipping agent mengandung kombinasi emulsifier, protein, dan lemak nabati yang membantu udara terperangkap secara merata di dalam sistem krim. Hasilnya? Tekstur yang ringan, lembut, namun tetap stabil.

Tanpa whipping agent yang baik, whipped cream akan cepat turun, terasa berminyak, atau bahkan pecah saat suhu ruang meningkat. Karena itu, pemilihan whipping agent yang tepat sangat menentukan kualitas akhir produk.

Ciri Whipping Agent Berkualitas

Whipping agent ideal untuk industri makanan dan minuman harus mampu memberikan:

• Overrun tinggi (krim dapat mengembang hingga 3–4 kali volume awal)
• Stabilitas foam jangka panjang, bahkan setelah penyimpanan dingin atau beku
• Tekstur halus dan lembut di mulut
• Toleransi suhu dan pH yang baik, terutama untuk produk dengan bahan asam
• Clean label dan bebas lemak trans, sesuai tren konsumen masa kini

Lamequick®: Whipping Agent Serbaguna untuk Whipped Cream Premium

Sebagai distributor bahan kimia untuk industri makanan dan minuman, kami merekomendasikan Lamequick® sebagai whipping agent andalan.

Lamequick® dikembangkan oleh BASF sebagai sistem aerasi lengkap yang menggabungkan emulsifier, protein, dan lemak nabati dalam satu formulasi siap pakai.
Dengan kombinasi tersebut, Lamequick® membantu produsen menciptakan whipped cream yang stabil, lembut, dan tahan lama, bahkan dalam kondisi penyimpanan ekstrem.

Beberapa keunggulan utama Lamequick® meliputi:

• Stabilitas foam tinggi — mempertahankan bentuk whipped cream lebih lama
• Whippability cepat — mengembang sempurna dalam waktu singkat
• Rasa bersih dan tekstur creamy alami
• Bebas lemak trans dan tersedia dalam varian clean-label
• Tersedia berbagai tipe untuk aplikasi berbeda, seperti topping, filling, mousse, dan minuman berbusa

Varian Lamequick® untuk Kebutuhan Berbeda

Lamequick® tersedia dalam beberapa varian yang dirancang sesuai kebutuhan formulasi industri:

Dengan pilihan varian tersebut, produsen dapat menyesuaikan performa Lamequick® sesuai target produk — apakah untuk dekorasi kue, minuman kekinian, atau topping beku.

Cara Kerja Lamequick® dalam Whipped Cream

Saat dikocok, sistem emulsifier dan lemak dalam Lamequick® membentuk lapisan pelindung di sekitar gelembung udara. Lapisan ini mencegah pecahnya foam dan menjaga udara tetap terperangkap.
Protein di dalamnya membantu menstabilkan emulsi dan memberikan tekstur halus yang khas pada whipped cream.

Kombinasi ini membuat whipped cream tetap mengembang, tahan lama, dan tidak mudah meleleh.

Tips Formulasi untuk Hasil Optimal

Untuk mendapatkan performa terbaik dari whipping agent seperti Lamequick®, berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Gunakan air dingin (±20°C) untuk hasil kocokan optimal
• Pastikan pencampuran merata agar bubuk tidak menggumpal
• Hindari pengocokan berlebih, karena dapat menyebabkan pecahnya foam
• Simpan hasil whipped cream pada suhu rendah untuk mempertahankan stabilitas
• Uji dosis pada batch kecil untuk menyesuaikan dengan bahan lain dalam formulasi

Kesimpulan: Lamequick®, Rahasia Whipped Cream yang Stabil dan Lembut

Menciptakan whipped cream yang sempurna bukan hanya soal rasa dan tampilan, tapi juga stabilitas dan konsistensi.
Dengan menggunakan whipping agent berkualitas seperti Lamequick®, produsen dapat meningkatkan efisiensi proses sekaligus menghasilkan produk yang lebih stabil dan menarik di pasaran.

Lamequick® membantu Anda menghadirkan whipped cream yang ringan, lembut, dan tahan lama — solusi ideal untuk produk F&B modern yang menuntut performa tinggi.

Untuk informasi lebih lanjut atau konsultasi formulasi, hubungi tim teknis kami.
Kami siap membantu Anda memilih varian Lamequick® yang paling sesuai untuk kebutuhan produksi Anda.