Dalam lanskap industri makanan dan minuman yang semakin kompetitif, produsen dituntut untuk terus berinovasi tanpa mengorbankan efisiensi biaya maupun kualitas produk. Konsumen masa kini tidak hanya mencari rasa yang lezat, tetapi juga menginginkan pengalaman tekstur yang lembut, visual yang menarik, serta komposisi yang lebih sehat.

Namun di balik tampilan produk yang menggoda, terdapat proses teknis kompleks yang membutuhkan bahan baku berkinerja tinggi—terutama pada produk berbusa seperti whipped cream, mousse, atau topping minuman kekinian. Di sinilah Lamequick® hadir sebagai solusi yang menjawab kebutuhan formulasi modern.

Apa Itu Lamequick®?

Lamequick® adalah whipping agent dalam bentuk bubuk, dikembangkan oleh BASF, yang dirancang untuk memberikan aerasi optimal, stabilitas foam, dan sensasi creamy pada berbagai produk makanan. Berbeda dari pengemulsi biasa, Lamequick® merupakan sistem lengkap yang menggabungkan beberapa komponen fungsional:

Komposisi Utama Lamequick®:

  • Emulsifier Foaming: Seperti LACTEM (lactic acid ester) dan ACETEM (acetic acid ester). Emulsifier ini memungkinkan terbentuknya gelembung udara yang stabil saat dikocok, menciptakan foam dengan struktur seragam.
  • Lemak Nabati: Berasal dari minyak kelapa dan palm kernel, kelompok lemak laurat yang memberikan tekstur creamy tanpa lemak trans.
  • Protein: Umumnya berbasis susu (kaseinat), namun tersedia juga varian tanpa protein hewani untuk aplikasi vegan.
  • Karbohidrat: Sirup glukosa padat yang menjaga struktur bubuk dan kemudahan larut dalam cairan dingin.

Hasilnya adalah bahan bubuk yang mudah larut dalam air, susu, bahkan jus, dan menghasilkan foam berkualitas tinggi saat dikocok, baik dengan hand mixer, mesin semi-otomatis, hingga jalur produksi industri skala besar.

Keunggulan Teknis dan Sensorik Lamequick®

Dari sisi teknis, Lamequick® dirancang untuk memberikan manfaat konkret dalam proses produksi dan kualitas produk akhir. Beberapa keunggulan utama meliputi:

  • Whippability Tinggi

Dapat menghasilkan peningkatan volume signifikan dalam waktu singkat saat dikocok. Sangat ideal untuk memperbesar tampilan produk seperti mousse atau topping.

  • Foam Firmness dan Stability

Gelembung udara yang terbentuk memiliki ukuran seragam dan tidak mudah pecah. Ini menjaga bentuk produk selama penyimpanan, distribusi, dan konsumsi.

  • Tekstur dan Mouthfeel

Memberikan sensasi lembut, creamy, dan menyenangkan di mulut. Bisa disesuaikan untuk hasil akhir fluffy atau lebih padat, tergantung aplikasi.

  • Stabilitas Beku-Cair

Tidak mudah retak atau pecah setelah melalui siklus pembekuan dan pencairan ulang—sangat penting untuk produk beku seperti es krim atau mousse dalam kemasan.

  • Label Friendly

Tidak mengandung lemak trans, pewarna buatan, maupun pengawet. Beberapa varian cocok untuk vegetarian dan vegan, serta tersedia juga varian bebas gula untuk pasar diabetes.

Ragam Aplikasi Lamequick®

Kemampuan Lamequick® untuk menyesuaikan tekstur, rasa, dan stabilitas menjadikannya bahan yang serbaguna untuk berbagai kategori produk:

1. Whipped Cream & Crème Chantilly

Sebagai bahan utama dalam pembuatan whipped cream non-dairy, Lamequick® memberikan struktur yang ringan, stabil, dan tidak mudah mencair. Ideal untuk topping kue, minuman, hingga dekorasi makanan beku.

2. Cheese Foam & Topping Minuman

Untuk minuman modern seperti milk tea atau kopi dengan lapisan foam keju, Lamequick® menghasilkan lapisan lembut dengan rasa creamy dan stabilitas tinggi meski disajikan dingin.

3. Mousse dan Dessert Aerasi

Dalam produk mousse, peran utama Lamequick® adalah menciptakan aerasi dengan struktur seragam dan rasa ringan. Meskipun hanya digunakan dalam kadar <20%, efeknya sangat signifikan pada tekstur akhir.

4. Krim Dekorasi dan Isi Kue

Memberikan kekuatan struktural untuk layer cake, krim dekorasi, atau filling pastry. Hasil akhir bisa diatur untuk permukaan halus tanpa retak, atau tekstur kaku untuk hasil cetakan tajam.

5. Baker’s Cream (Krim Non-Aerasi)

Untuk pai atau kue dengan krim padat, Lamequick® memberikan efek creamy yang kaya dengan dosis lebih kecil dibandingkan penggunaan lemak dan susu bubuk biasa. Tekstur mirip puding padat, cocok untuk produk bakery.

6. Es Krim & Frozen Dessert

Menambah overrun (volume udara) secara efisien. Hanya dengan 25 g Lamequick® per liter cairan, Anda bisa menghasilkan es krim dengan tekstur lembut dan rasa penuh. Meningkatkan resistensi terhadap leleh dan perubahan suhu.

7. Soft Serve, Milkshake & Shakes

Meningkatkan stabilitas dan rasa minuman beku dan semi-beku. Umumnya digunakan dalam dosis 20–50 g per liter cairan untuk hasil optimal.

Pilihan Varian Sesuai Kebutuhan Produksi

Lamequick® tersedia dalam berbagai varian dengan karakteristik teknis spesifik:

Varian

Fitur Utama

Aplikasi

CE 6630

Serbaguna, cost-efficient

Whipped cream dasar

CE 8580

Acid stabil

Es krim bubuk rasa buah

CE 2956

Mouthfeel mewah, aerasi rendah

Krim isian yang menyerupai dairy

VE 28

100% berbasis nabati (vegan)

Topping, mousse, es krim vegan

Penawaran Terbatas: Diskon 50% untuk Beralih ke Lamequick®

Kini, Anda bisa mendapatkan produk Lamequick® dengan diskon hingga 50% dari Bahtera Adi Jaya. Penawaran ini dirancang untuk membantu pelaku industri meng-upgrade kualitas formulasi tanpa membebani biaya produksi.

Penawaran ini bersifat terbatas dan tergantung ketersediaan stok. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk melakukan konsultasi dan pemesanan secepatnya sebelum promo berakhir.

Memilih varian Lamequick® yang tepat dapat berdampak langsung pada hasil akhir dan efisiensi produksi. Tim teknis dari Bahtera Adi Jaya siap membantu Anda untuk menentukan varian sesuai kebutuhan aplikasi spesifik, menyediakan sampel dan panduan pengujian formulasi, dan memberikan dukungan teknis untuk optimalisasi proses. Temukan solusi Anda bersama Bahtera di sini.