Matcha semakin populer dalam beberapa tahun terakhir, baik di kalangan pelaku industri F&B maupun konsumen umum. Namun, masih banyak yang bertanya, apa itu matcha powder dan bagaimana memilih matcha powder terbaik untuk kebutuhan bisnis maupun konsumsi pribadi?

Artikel ini membahas secara lengkap mulai dari definisi, proses pembuatan, jenis dan grade, manfaat, hingga tips memilih serta rekomendasi matcha powder berkualitas untuk berbagai aplikasi.

Apa Itu Matcha Powder?

Matcha powder adalah bubuk teh hijau yang dibuat dari daun teh pilihan yang digiling sangat halus hingga mencapai ukuran partikel mikro (submicron). Berbeda dengan teh hijau biasa yang diseduh lalu ampasnya dibuang, matcha dikonsumsi secara utuh dalam bentuk bubuk yang dilarutkan.

Asal-Usul Matcha

Matcha berasal dari Jepang dan telah digunakan selama ratusan tahun, terutama dalam upacara minum teh tradisional Jepang (chanoyu). Teknik budidaya dan pengolahannya dikembangkan untuk menghasilkan warna hijau cerah serta rasa umami yang khas.

Perbedaan Matcha dan Green Tea Biasa

Perbedaan utama antara matcha dan teh hijau biasa terletak pada:

Aspek

Matcha

Green Tea (Teh Hijau Seduh)

Metode Budidaya

Tanaman dinaungi (shade-grown) selama ±20–30 hari sebelum panen untuk meningkatkan kadar klorofil dan L-theanine

Tanaman ditanam dengan paparan sinar matahari penuh (sun-grown)

Proses Panen

Biasanya hanya daun muda teratas yang dipetik

Daun bisa lebih bervariasi, tergantung jenis dan kualitas teh

Proses Pengolahan

Daun dikukus, dikeringkan, urat dan batang dihilangkan (menjadi tencha), lalu digiling halus menjadi bubuk

Daun dikukus atau dipanaskan untuk menghentikan oksidasi, lalu digulung dan dikeringkan dalam bentuk daun utuh atau pecah

Bentuk Produk

Bubuk sangat halus

Daun kering

Cara Konsumsi

Bubuk dilarutkan dan diminum seluruhnya (whole-leaf consumption)

Diseduh, lalu ampas daun dibuang

Kandungan Nutrisi

Lebih tinggi antioksidan dan L-theanine karena seluruh daun dikonsumsi dan proses shading meningkatkan kandungan nutrisi

Mengandung antioksidan, tetapi lebih rendah dibanding matcha karena hanya ekstraknya yang diminum

Profil Rasa

Umami, creamy, sedikit vegetal dengan tingkat kepahitan rendah (tergantung grade)

Lebih ringan, segar, sedikit astringent atau pahit tergantung varietas

Aplikasi Industri

Minuman premium, latte, dessert, bakery, es krim, nutraceutical, hingga kosmetik

Minuman seduh, ready-to-drink tea, atau bahan campuran ringan

Proses Pembuatan Matcha

Kualitas matcha powder terbaik sangat ditentukan oleh proses produksinya.

Shade-Grown Tea Leaves

Beberapa minggu sebelum panen, tanaman teh ditutup dari sinar matahari langsung. Metode ini meningkatkan produksi klorofil dan L-theanine, yang berkontribusi pada warna hijau cerah dan rasa umami.

Steaming & Hot Air Fixation

Daun teh dikukus untuk menghentikan proses oksidasi. Setelah itu dilakukan pengeringan menggunakan sistem udara panas untuk menjaga stabilitas kualitas daun.

Grinding Process

Daun kering (tencha) digiling menggunakan stone mill hingga menjadi bubuk sangat halus dengan ukuran partikel submicron. Proses ini dilakukan perlahan agar panas tidak merusak warna dan kandungan nutrisi.

Jenis dan Grade Matcha

Dalam industri, matcha umumnya dibagi berdasarkan grade kualitas. Berikut gambaran umum grade yang sering digunakan:

Grade

Warna

Rasa

Aplikasi

A

Hijau cenderung kusam

Sedikit pahit

Campuran minuman & baking

AA

Hijau lebih cerah

Lebih seimbang

Latte & dessert

AAA

Hijau cerah

Umami ringan

Premium beverages

AAAA

Hijau sangat cerah

Halus & creamy

Minuman specialty

AAAAA

Hijau vivid

Umami kuat & smooth

Ceremonial grade

Pemilihan grade bergantung pada kebutuhan aplikasi. Untuk minuman premium, biasanya digunakan grade AAA ke atas. Untuk bakery dan campuran makanan, grade A atau AA sudah cukup efektif secara biaya.

Manfaat Matcha Powder

Banyak yang mencari informasi tentang manfaat matcha powder karena kandungan nutrisinya yang kaya.

Beberapa manfaat utama antara lain:

  • Mengandung antioksidan tinggi, terutama katekin (EGCG)

Matcha dikenal memiliki kandungan epigallocatechin gallate (EGCG) yang tinggi, yaitu salah satu jenis katekin yang berperan sebagai antioksidan kuat.

  • Mendukung fokus dan konsentrasi (kombinasi L-theanine dan kafein)

Kandungan L-theanine dalam matcha dapat membantu meningkatkan fokus dan ketenangan mental, terutama ketika dikombinasikan dengan kafein dalam kadar moderat. 

  • Membantu meningkatkan energi secara lebih stabil dibandingkan kopi

Berkat kombinasi kafein dan L-theanine, efek stimulasi matcha cenderung terasa lebih gradual dan tidak menimbulkan lonjakan energi yang tajam seperti kopi.

  • Berpotensi mendukung metabolisme sebagai bagian dari pola hidup sehat

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa katekin teh hijau dapat berkontribusi dalam proses termogenesis, meskipun efeknya bergantung pada berbagai faktor seperti pola makan dan aktivitas fisik. 

  • Mengandung klorofil alami yang memberikan warna hijau cerah serta berkontribusi pada kandungan fitonutriennya

Proses budidaya shade-grown meningkatkan kadar klorofil, yang tidak hanya menghasilkan warna hijau vivid tetapi juga berperan dalam komposisi senyawa bioaktif dalam matcha.

Bagi pelaku industri, manfaat ini juga menjadi nilai jual tambahan pada produk berbasis matcha.

Aplikasi Matcha dalam Industri

Minuman

  • Matcha latte
  • Ready-to-drink beverages
  • Smoothies
  • Functional drinks

Makanan

  • Cake & pastry
  • Cookies & brownies
  • Ice cream & gelato
  • Chocolate & confectionery

Karena fleksibel, matcha powder distributor dan brand F&B banyak memanfaatkan matcha sebagai bahan premium dengan positioning sehat dan modern.

Cara Memilih Matcha Powder Berkualitas

Jika Anda sedang mencari best matcha powder terbaik, berikut beberapa indikator penting:

  • Warna hijau cerah (menandakan kandungan klorofil tinggi)
  • Aroma segar dan tidak apek
  • Tekstur sangat halus
  • Rasa tidak terlalu pahit
  • Memiliki sertifikasi (organik, halal, food grade)
  • Transparansi asal bahan baku

Untuk kebutuhan industri, penting juga melakukan uji matcha powder secara internal untuk memastikan konsistensi warna dan rasa pada aplikasi akhir.

Di Mana Bisa Membeli Matcha Powder Berkualitas?

Bagi pelaku usaha yang membutuhkan jual matcha powder dalam skala industri, penting memilih matcha powder distributor yang:

  • Menyediakan berbagai grade
  • Menjamin konsistensi pasokan
  • Memiliki dokumen spesifikasi teknis
  • Mendukung kebutuhan B2B

Pemilihan supplier yang tepat akan membantu menjaga konsistensi kualitas produk akhir serta efisiensi biaya produksi.

Bahtera Adi Jaya menyediakan matcha powder berkualitas untuk kebutuhan industri.

Matcha bukan sekadar tren, tetapi telah menjadi bagian penting dalam inovasi industri makanan dan minuman. Memahami apa itu matcha powder, jenis dan gradenya, serta cara memilih matcha powder terbaik akan membantu pelaku usaha maupun konsumen mendapatkan manfaat maksimal dari bahan ini.

Dengan pemilihan kualitas yang tepat dan aplikasi yang sesuai, matcha dapat menjadi nilai tambah strategis dalam pengembangan produk F&B modern. Temukan solusi Anda bersama Bahtera di sini.